稻谷的主要成分包括脂類、蛋白質、淀粉和酶類等物質，隨著儲藏時間的增加，由于受到外界環境中溫度、濕度等因素的影響，稻谷品質發生不同程度的陳化現象。稻谷品質的劣變對其食用、營養、加工和儲藏品質以及商業價值都有不利的影響。因此，稻谷的新鮮度檢驗顯得尤為重要。
目前，我國尚未出臺關于稻谷新鮮度檢測的國家標準。雖然有很多方法可以用于檢測稻谷新鮮度的檢測，但這些方法存在許多缺點。愈創木酚染色法對鑒定2年以下的稻谷靈敏度偏低；近紅外光譜儀器設備價格昂貴，且需通過建立計算相關模型來判斷；碘化鉀法等顯色法只能粗略判斷稻谷的新鮮度，并不能真實反映。因此，在稻谷收購實踐中，如何識別稻谷的新鮮度，是基層糧庫檢驗檢測人員面臨的一大挑戰。
Li Li,?Yuchong Zhang,?Yuxi Gu,?Xiaoxue Shan,?Aihua Fu,?Juan Yang,?Shengwei Xiong,?Xiaoli Liu,?Chao Chen,?Yehong Yang,?Jin Wang,?Chao Yang,?Xueping Lan,?Youjun Jiang,?Linhong He,?Jinying Chen
Luminescence
DOI:?10.1002/bio.4426
