二水合檸檬酸鈉的合成方法。二水檸檬酸三鈉是一種化學物質，由檸檬酸經氫氧化鈉或碳酸氫鈉中和而得。分子式為Na3C6H5O7.2H2O。該物質廣泛用于食品添加劑、乳化增強劑以及醫藥工業。
二水合檸檬酸鈉的合成方法
1.由檸檬酸經氫氧化鈉或碳酸氫鈉中和而得。將碳酸氫鈉在攪拌加熱下溶解于水，加入檸檬酸，繼續升溫至85-90℃，調整pH為6.8。加活性炭脫色，趁熱過濾。濾液減壓濃縮，冷卻后析出結晶。過濾、洗滌、干燥，得檸檬酸鈉。
先將碳酸氫鈉攪拌溶解于熱水，然后于85～90℃下，加入檸檬酸中和至Ph值6.8。再加入活性炭脫色，并趁熱過濾。濾液經減壓濃縮、冷卻結晶、離心分離、洗滌、干燥得檸檬酸鈉。
C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O
2.使用70℃干燥過的無水檸檬酸和160℃干燥過的無水碳酸鈉為原料。將1mol檸檬酸溶于600mL水中，多次少量加入化學計量的碳酸鈉，并不斷進行攪拌。煮沸溶液30min過濾，收集濾液于已知重量的蒸發皿中，置水浴上濃縮至析出晶體。晶體經風干，再在70℃干燥。
3.由檸檬酸經氫氧化鈉或碳酸氫鈉中和而得。
二水合檸檬酸鈉的用途
1.作Ph調節劑和乳化增強劑，用于果醬、糖果、果凍和冰淇淋等；與檸檬酸配合有緩和酸味的作用；還有絡合金屬離子的作用。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用
2.用作食品添加劑，電鍍工業用絡合劑、緩沖劑，醫藥工業用于制造抗血凝藥，輕工業用作洗滌劑的助劑等
3.用作色譜分析試劑和細菌培養基的制備，還用于制藥工業
4.用于食品加工的調味、穩定劑，無毒電鍍工業作緩沖劑和副絡合劑，醫藥工業用作抗凝血劑、化痰藥和利尿藥，還用于釀造、注射液、報影藥品等。
5.校尿的酸度。多價絡合劑，除去微量金屬的多價螯合劑。緩沖劑。細菌培養基。血液抗凝劑。
6.用于食品的防腐保鮮,醫藥工業作抗凝血劑、化痰藥和利尿藥,還用于釀造、攝影及電鍍工業,洗滌劑的螯合穩定劑、去污劑。
5.用于鍍銅、預鍍鎳、鍍銀、四鉻酸鹽鍍鉻、鍍銅鋅合金、鍍金、化學鍍鎳和退除金鍍層溶液中，也用作絡合劑。檸檬酸鈉在檸檬酸鹽電鍍鎳中用作導電鹽和絡合劑，防止鎳形成氫氧化物沉淀，還可用于鍍銅、鍍鋅、鍍金、中性鍍鎳電解液中。檸檬酸鈉也用于化學鍍鎳、鈷及合金等。
化學慧定制合成事業部摘錄
