甲基香豆素是香豆素的甲基衍生物，有6種異構體。用作有機合成試劑。3-甲基香豆素，熔點91℃，沸點292.5℃，有香豆素氣味。用作有機合成中間體和香料。該品是我國GB 2760-86規定為允許使用的食用香料，主要用以配制椰子、香草和焦糖等型香精。
甲基香豆素生產方法
1、由6-甲基香豆素-3-羧酸在300~340℃下加熱脫羧基而得。
2、由對甲酚二磺酸與富馬酸在硫酸存在下縮合而成。
3、由對溴水楊醛與丙二酸在苯胺存在下縮合后加熱以形成內酯。
4、由水楊醛與丙酸酐和丙酸鈉作用而成。
甲基香豆素的用途
1、GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用以配制椰子、香草和焦糖等型香精。
2、用于有機合成、香料和化妝品的配制
3、用作香料
4、用作有機合成中間體和香料。該品是我國 GB 2760-86規定為允許使用的食用香料，主要用以配制椰子、香草和焦糖等型香精。
